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  • 新子の季節がやってきました!

    みなさん、円山町ワダツミです。
    新子がわだつみにも入ってきました!
    7月初旬からお盆あたりまでが新子が旬の季節です。

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    こちらは鹿児島産です。
    わだつみの常連さんにも新子好きの方は多く、
    まだかまだかと待ちわびていらっしゃいました。

    この新子、正式名称はコノシロというんですね。
    稚魚から4cm程度になると新子、
    8cm程度になるとコハダと呼ばれます。
    そこから13cmほどまで成長するとナカズミ、
    15cmの成魚になるとコノシロと呼ばれます。

    コノシロの旬は11月〜2月の冬の時期なんですね。
    新子の仕込みは大変難しく、
    一斉に仕込まないと味にばらつきが出てしまいます。

    おいしいお寿司を握りますので、
    是非お越し下さいね!

    新子