道案内

料理長たより

円山町わだつみは距離にしてみれば渋谷駅からそう離れていないのですが、少しわかりにくい場所にあるので、渋谷駅から一番簡単な道順をご案内しようと思います。道玄坂の上まで渋谷駅を出ずに駅直結のマークシティの中を通ります。道玄坂をのぼるよりも、夏は涼しく、冬は温かい快適な道です。 渋谷駅 JR、東京メトロで来られる方は、「井の頭線」の案内にしたがって改札をでて井の頭線改...
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南高梅の琥珀煮

実緒つくし料理帖

梅の季節は気をつけていないとあっというまに過ぎてしまいます。約二ヶ月の間に小梅から完熟梅まで。その数ある梅のなかでも最高級品として特に有名なのが紀州の"南高梅"です。実ひとつがとても大きく、果肉が厚くてやわらかいのが特徴です。そのやわらかさ故に、機械での仕分けには適さず手仕事で出荷されているそうです。 円山町わだつみの料理長も負けず劣らず、南高梅を丁寧な手仕事で、黄金色に...
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文月 後半 新メニュー

今月の献立

七月 後半 新メニューのお知らせ <わだつみコース  8,500円> 南高梅の琥珀煮 無花果田楽  雲丹 順菜  玉蒸し 天然本鮪 旬のお造り 甘鯛 若狭焼 彩り野菜サラダ 夏野菜の天ぷら 鱧と冷やし煮物 鮎御飯 ※7月16日(月祝) 海の日はお休みとさせて頂きます。 ...
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文月 前半 新メニュー

今月の献立

七月 前半 新メニューのお知らせ <わだつみコース> 焼き穴子 胡瓜酢  順菜  玉蒸し 天然本鮪 蛸 煽り烏賊 お造り 甘鯛 若狭焼 もろこし 万願寺唐辛子 丸十天ぷら トマトサラダ 冷やし煮物鱧と 茄子のオランダ煮 鮎御飯...
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