花街の面影を尋ねて:渋谷円山町

円山町の歴史, 料理長たより

こんにちは、渋谷円山町のわだつみです。 料亭の風情を残すわだつみですが、 元々円山町は花街として栄えていたことをご存知ですか? 私自身深く知らなかったので円山町の歴史を調べてみました。 調べてみると、円山町の歴史は江戸時代まで遡るんですね。 当時は大山街道の宿場町として栄えたそうです。 大山街道は、今でいうと国道246号線です。 花街として...
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亭主の日常~キッチンドランカー編~

カテゴリーなし, ニッポン 酒♪酒♪酒♪, 料理長たより, 聞け!わだつみの声

今宵の亭主の手酌酒~♪♪♪ 昨夜はお店のメンバーの 健太ッキーと実緒ッシーから誕生日のお祝いで貰った、「北の誉・純米大吟醸」を抜栓♪♪♪ 家で揚げたての天ぷらと共に乾杯~☆ まずはじっくりテイスティング。。。 純米大吟醸だが香りは穏やか。 優しい味わいだがお米の旨味も充分感じられますぞ。 さて、天ぷらとの相性は・・・...
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酒蔵見学~青木酒造編~

ニッポン 酒♪酒♪酒♪, 料理長たより

先日は早朝より新潟の酒蔵、青木酒造に蔵見学に行って参りました!! まだまだ雪も降っていて寒い日でしたが色々なお酒を試飲してきました。 こちらがそのニッポン♪酒酒酒♪、、、 ”鶴齢” 特別純米、純米吟醸とございます!! 売り切れ御免ですので、飲み比べしたい方、、、 ...
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20食限定寿司ランチ(24貫)

お知らせ, ランチ, 今月の献立, 料理長たより

こんにちは、わだつみ円山町でございます。 1月よりランチを開始させていただきました。 メニューは1種類のみとなっております。   小さめに握ったお寿司を24貫お出ししますので、 色んな味を楽しみながらお召し上がり頂けます。 お写真は上から順に、 鯛、トロ、イカ、〆さば、さより、菜の花 こはだ、みょうが、サーモン、つぶ貝、間八炙り...
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卯月のお献立

今月の献立, 料理長たより, 黒毛和牛ステーキコース

〜わだつみコース 10,000円~ 春野菜と帆立のお浸し アスパラずわい蟹ジュレ 春の貝づくしお造り 鰆木の芽焼、筍蕗味噌焼き、黒毛和牛牛ヒレ 白魚琥珀揚げ、新じゃが芋餅 桜海老ご飯 浅利味噌汁 香の物 *食材仕入れの関係により変更が出る場合がございます。 詳しくはお問い合わせください。...
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