結婚記念日のサプライズ

料理長たより, 聞け!わだつみの声

こんにちは!円山町わだつみの樋口です。 先日、49年目の結婚記念日ご予約頂いたご夫妻に サプライズで宝楽焼をお出ししました! 宝楽焼はさかのぼること、奈良時代。 宮廷の方が淡路島を訪れた際に漁師が海の幸を集めて野焼きにしたことが始まりだと言われています。 素焼きの平たい土鍋を割って頂きます。 お客様は宝楽焼が初めてでいらっしゃったようですが、 ご夫婦で...
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【料理長インタビュー vol,1】四季の巡りに合わせた献立作り

料理長たより, 聞け!わだつみの声

こんにちは、円山町わだつみです。 料理長の小島に日本料理に関する豆知識や、わだつみの料理のこだわりについてなどを ライターさんにインタビューしていただく企画が始まりました。 インタビュアー(以下、イ):料理長、よろしくお願いします! 小島料理長(以下、小):宜しくね。何から話しましょうか。 イ:今日は、わだつみの献立について聞きたいんですが、 食...
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公開!!わだつみの賄!

カテゴリーなし, わだつみの賄い, 料理長たより, 聞け!わだつみの声

ついに公開!   わだつみの賄!!   私たちが普段何を食べているのか。。。   時々、今日の賄ちょうだい!とおっしゃるお客様もいらっしゃいます。笑   という事で、 先日の、けんタッキーこと健太シェフの作った賄がこちら☆       ...
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夏の限定酒続々登場!

お飲み物, ニッポン 酒♪酒♪酒♪, 料理長たより, 聞け!わだつみの声

夏日も観測される今日この頃♪ 先取りで夏酒を入荷しました~。。。 亭主の最近のマイブーム 新潟「鶴齢 」。 そして今時期の初鰹にあわせるならコレ!!高知・司牡丹の「船中八策」。 山本一力先生の時代小説「牡丹酒」にも登場する酒盗(鰹のわたの塩辛)ももちろんご用意しております。。 各種純米超辛口ですので、 スッキリとした切れ味と旬の...
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○キッチンドランカーの亭主よりお知らせ○

お飲み物, ニッポン 酒♪酒♪酒♪, 料理長たより, 聞け!わだつみの声

新政限定酒仕入れました~♪ 新政酒造より 「亜麻猫」 入荷しました! 今話題の秋田の蔵元さんです。 焼酎を仕込む際に使用される白麹で仕込まれた「亜麻猫」は白ワインを思わせる味わいで前菜の南蛮漬けなどと相性バツグンです。 アルコール度数も14%と低めで日本酒初心者にもお勧めです☆ 720ml1本限りの入荷ですのでお早めに。。 通常商...
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亭主の日常~キッチンドランカー編~

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今宵の亭主の手酌酒~♪♪♪ 昨夜はお店のメンバーの 健太ッキーと実緒ッシーから誕生日のお祝いで貰った、「北の誉・純米大吟醸」を抜栓♪♪♪ 家で揚げたての天ぷらと共に乾杯~☆ まずはじっくりテイスティング。。。 純米大吟醸だが香りは穏やか。 優しい味わいだがお米の旨味も充分感じられますぞ。 さて、天ぷらとの相性は・・・...
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フェイスブックページ

お知らせ, 聞け!わだつみの声

和食割烹 円山町わだつみも時代の流れに取り残されないよう、"フェイスブックページ"を運営しております。 普段は寡黙に包丁を握り華麗な手さばきで、お料理をお出しする職人が、包丁の代わりに慣れないキーボード駆使し、一文字一文字こころをこめて"丁寧に"打っております。 皆様、是非円山町わだつみのページをご覧になりまして、わだつみの日常や、職人の心意気にイイね!と一声(一押し)...
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