2017年6月5日水無月の御飯

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渋谷の隠れ家、わだつみです。 水無月(6月)の季節の御飯をご紹介させていただきます。 今月は、若鮎の炊き込み御飯 ひじきと牛蒡を炊き込み、焼いた若鮎とともに蒸らします。 まさに、旬! 食感に胡瓜がポイント! そして、 海 […]

2017年5月17日四季と食で悦ぶ空間へのお誘い

若者の活気と喧騒にあふれた東京都渋谷区。 そんな一角で、ひっそり静かに息づいておりますのが円山町わだつみでございます。 当店では”おとなが心ゆくまで満足する時間“を、存分に腕を振るった懐石料理を通して提供しております。 […]

2017年5月15日農楽里ファームより贈り物

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渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。 農楽里ファームの遠藤さんより 届きました。 自然農法で無農薬の 美味しい大豆 「なかせんなり」「あやみどり」「紅大豆」「葉大黒」「茶豆」 の5種類のミックス 色鮮やかで綺麗です。 見た […]

2017年5月12日5月の献立

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渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。 ゴールデンウィークも明け、 暖かくなってきました。 新緑が増し 新しい生命の誕生にあふれる この季節、 美味しい食材がまた集まって参ります。 是非 お客様のご来店を スタッフ一同 心よ […]

2017年4月25日今日の入荷、「ひおうぎ貝」

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渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。 本日は、珍しい食材をご紹介致します。 「 ひおうぎ 貝 」    綺麗な色ですが、 天然の自然な色なんです。 それぞれ、が作り出す個性的な色で遺伝していくそうです。 綺麗なだけではなく […]

2017年4月22日本日の入荷食材

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渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。 本日もたくさんの鮮魚達が届きました。 メニュー以外にも、旬のものやそのひの河岸の情報を常にチェックしながら 注文し、入荷しております。 是非、お立ちより下さい。 スタッフ一同 心より […]

2017年4月17日味噌作り

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渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。 昨日、 長野県の農楽里ファームさんのご協力を経て 円山町わだつみの手前味噌を 作ってまいりました。 全て、自然農法、完全無農薬の材料で作るお味噌。 大豆の種類は 華大黒、さとういらず、 […]

2017年4月14日今日の入荷

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渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。 今日も新鮮な魚介の入荷がありました。 帆立、つぶ貝、とり貝、姫サザエ 金目鯛に、のどぐろ、鯛、鯖 などなど 是非、 ご賞味下さい。 旬の美味しい食材をご用意致しております。

2017年4月13日4月から5月にかけてのお料理とインスピレーションの源について

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渋谷の隠れ家で日本料理を提供している円山町わだつみです。 今回は広報の長尾が、円山町わだつみの料理長・佐藤にインタビューをし、4月から5月にかけてのお薦め日本料理をお伝えします。 4月から5月にかけてのお薦め日本料理は、 […]

2017年4月12日春の到来を祝う日本酒

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渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。 当店の数多くある日本酒の中の1本を ご紹介させていただきます。 「  紀 土 」 (KID) 春の薫風 純米吟醸 和歌山県 春の到来を祝うお酒。 春の風のような柔らかな味わいと ほんの […]

2017年4月11日姫握り二十四貫のご紹介

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渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。 当店のランチメニュー、人気商品のひとつ 姫握り二十四貫 握り18貫 軍艦6貫 季節により、その日の入荷により ねたは変わって来ます。 姫握り? 大きさが分からない? では、分かりやすく […]

2017年4月6日和三盆と野菜で作る干菓子

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渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。 今月の水菓子は 桜香る酒粕ムースと 和三盆と野菜で作る干菓子です。 野菜は国産100%の無添加でパウダー状にしたものです。 和三盆と合わせて型に押して作ります。 桜のピンクは長崎県産の […]

2017年4月5日貝の美味しい季節到来

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渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。 春の季語の中に 「みずぬるむ」 という言葉があります。 3月半ばぐらいから、雪解けが始まり 川や池の水温がさがり始めて、鯉や鮒が活発に泳ぎ出す頃です。 今年は今が「みずぬるむ」という感 […]

2017年4月4日春告げ魚 (はるつげうお)

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渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。 突然ですが、 「 春告魚 」 を ご存知ですか? 代表的なのは鰊(にしん)です。 春に旬を迎え、春の到来を教えてくれる魚 鰊の漁獲量が減ってきていることから 昨今では、鰆や針魚も言われ […]

2017年4月3日卯月の献立

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渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。 卯月 春爛漫 桜 ぼんぼりに灯を点し、 桜をつぼみから満開、桜吹雪、葉桜と 短い季節の移り変わりを楽しめるこの月を 先人達は 桜を愛で 俳句を短冊に記す。 そんな風情ある時を大切にして […]

2017年3月13日桜海老ご飯

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渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。 今月の懐石コースのお食事は 「桜海老御飯」です。 お米は山形県産の「つや姫」を使用し こだわりの軟水で土鍋で焚きます。 桜海老は生の桜海老を唐揚げにして たっぷり、豪快にのせます。 香 […]

2017年3月9日春の香り「蕗の薹」

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渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。 春の香り 「蕗の薹」 東北では、「ばっけ」といいます。 円山町では、鰆のばっけ味噌焼きをご用意させていただいております。 この「ばっけ味噌」の味噌は 長野県の穀平味噌さんから届く吟醸味 […]

2017年3月8日散らし茶碗蒸し

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渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。 だいぶ春の陽気が感じられるこのごろ、 円山町わだつみでは、 春野菜の春の魚介を使った 散らし寿司風の茶碗蒸しをご用意させていただいております。 是非ご賞味下さい。 ・

2017年2月28日早春 !

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渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。 まだまだ、肌寒さの残るこのごろ でも、確実に春はやって来ています。 食材も春の食材が入り始めました。 弥生(3月)の献立は 春の香りたっぷりです。 是非、 お立ちより下さい。 ・

2017年2月18日鯖の棒寿司

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渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。 わだつみ特製 「鯖の炙り棒寿司」 酢橘の香りとともにいかがですか! テイクアウトも出来ます。 接待などの時のお土産にも 最適です。 ・・・

2017年2月15日今週の日本酒

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渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。 今週、入荷した日本酒です。 純米酒から大吟醸まで勢揃い! 美味しいお料理とともに、 是非、 ご賞味下さい。 ・・

2017年2月14日黒毛和牛のひつまぶし

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渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。 ランチメニューの黒毛和牛のひつまぶしを ご紹介させていただきます。 グループ会社の商業商材だからこそ 自信のある黒毛和牛を使い 土鍋で軟水を使って炊いた御飯で食す 贅沢な逸品 まずはそ […]

2017年2月9日「 ちょこ 餅 」

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渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。 「 チョコ餅 」 絶賛販売中です。 吉野葛で練り込んだ独特の食感 純米吟醸酒で練り込んだチョコと 抹茶を練り込んだチョコの2種類セットです。 是非ご賞味下さい。 店内でもお召し上がりに […]

2017年2月8日「 くぬぎ 鱒 」

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渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。 当店では、「功刀鱒」を仕入れております。 功刀養鱒場より届く鱒は絶品です。 功刀さんのこだわりぬいた養殖。 静岡の精進川で自然のままの環境の中で 淘汰されて生き残る強い鱒だけを出荷! […]

2017年2月1日立春大吉(春の訪れ)

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渋谷の隠れ家・円山町わだつみです。 二十四節気では大寒が終わりを迎え 立春が間近となりました。 旧暦では1年の始まりになる立春。 節分などの季節の節目の行事は 立春が起点となっております。 七十二候では春の訪れが歌われて […]

2017年1月27日日本酒 勢揃い

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渋谷の隠れ家・円山町わだつみです。 本日、日本酒の入荷がありました。 たくさん勢揃い致しました。 美味しい日本料理と、歴史ある日本家屋の雰囲気に酔いしれながら 美味しい日本酒はいかがでしょうか?

2017年1月26日あ・わ・び 入荷

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渋谷の隠れ家円山町わだつみより 鮑(あわび)が入りました。 メニュー以外の食材になります。 握りや、柔か煮などお申し付けください。 お客様のご来店を心よりお待ちしております。

2017年1月21日熊本県産 新筍 入荷

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渋谷の隠れ家、円山町わだつみ でございます。 本日、新たけのこを入荷致しました。 熊本県から送られて来た立派な新たけのこ! 醤油焼き、天婦羅、などなど、ご要望に合わせて調理致します。 是非、お立ちより下さい。  

2016年12月6日こだわり和食が自慢の渋谷の隠れ家に接待でも使える個室ができました

渋谷は騒がしい場所ばかりだとお思いの方も多いかと思いますが、渋谷区円山町は、一際静かな大人の町です。 そんな円山町で和食を提供している当店は、大切なお客様をお迎えする接待でも使える隠れ家です。 今回は、ゆったりとした空間 […]

2016年9月1日長月のおまかせ握りコース

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渋谷・円山町わだつみ おまかせにぎりコース料理紹介 わだつみ寿司コース 長月のお献立/極15,000円コース内容 円山町わだつみが誇る寿司懐石※仕入れの都合により、ご用意できない場合がございます。ご了承くださいませ。 わ […]

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