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  • 2017年11月4日茶碗蒸し マスカルポーネ? トマト?

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    渋谷の隠れ家 円山町わだつみです。 11月(霜月)にはいりました。 霜月の献立の中でも、 今回は、鉢物をご紹介させていただきます。 昨年もご好評いただきました 「ミニトマトのマスカルポーネ茶碗蒸し」 ちょっと想像つきにく […]

    霜月のデザート

    初冬の甘味

    渋谷の隠れ家 円山町わだつみです。 霜月(11月)のデザートを ご紹介させていただきます。 焼きリンゴのグラタン風 と 干し柿の百合根包み 名前の通りそのままなのですが、 この美味しさは食べないと分かりません。 りんごを […]

    2017年11月3日寿司 握り 

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    渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。 わだつみの「握り」 寿司屋ではなく、 料理屋のにぎる「握り」 寿司の奥行きだけでなく 幅を追求します。 握りひとつひとつに 和の世界を込めていきます。 是非、ご賞味下さい。 お客様のご […]

    2017年10月31日醤油絞り 「天然醸造醤油」

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    渋谷の隠れ家 円山町わだつみです。 長野県の農楽里ファームさんで醤油絞りに行ってまいりました。 大豆 種麹 小麦 塩 だけで作る 勝手に名付けて 「農楽里天然醸造醤油」 日本の伝統製法で作った無添加の本物の醤油 普通は春 […]

    2017年10月23日松茸と和牛の組み合わせ

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    渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。 秋も深まり、 冬の足音も聞こえ始めている 今日この頃、 まだまだ、秋の美味しい食材は健在です。 今月のコースの鉢物は 鹿児島黒毛和牛と松茸のスープ仕立て! この絶妙な組み合わせ、 和牛 […]

    2017年10月19日イベント 「日舞と和食を楽しむ会!」

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    渋谷の隠れ家 円山町わだつみです。 来たる11月5日(日) 円山町わだつみにて イベントを開催致します。 「 日舞と和食を楽しむ会 」 当店は和食のお店です。日本文化のひとつ「和食」 そして、 日本伝統芸能のひとつ「日本 […]

    2017年10月18日秋の和え物 三種盛り 

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    渋谷の隠れ家 円山町わだつみです。 今月、秋のおすすめ! 秋の和え物3種盛り 柿の白和え、これは絶妙な相性の逸品 木野子の卸し和え、まさに秋の定番6種類の木野子達が入ってます。 帆立のとんぶり和え、山葵と醤油とピリ辛に仕 […]

    2017年10月17日さかずき !

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    渋谷の隠れ家 円山町わだつみです。 ちょいと、冷え込みはじめ、 熱燗なんぞ、きゅぅっと一杯! なんて季節がやってまいりました。 ノンベェには、たまらない季節です。 肴も美味しいのがたくさん出て参ります。 さて、「ノンベェ […]

    2017年10月16日秋刀魚御飯!!!!!

    真牡蠣の炊き込みご飯

    渋谷の隠れ家 円山町わだつみです。 急に、冷え込み始めました。 気候の変動が激しく、 自己管理が難しいところ、 皆様、ご自愛下さい。 さて、円山町わだつみの10月の御飯をご紹介させていただきます。 秋刀魚の炊き込み御飯で […]

    2017年9月12日名残の鱧とはしりの松茸

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    渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。 ここのところ複雑な気候ではございますが、 確実に秋はやってきています。 わだつみの9月の献立のひとつ 「はも」と「松茸」 言わずと知れたこの組み合わせ。 夏の名残の「はも」と秋のはしり […]

    2017年8月9日夏の旬

    フルーツのポンチゼリーかけ

    渋谷の隠れ家 円山町わだつみです。 夏  真っ只中 円山町わだつみでは、 夏の食材をふんだんにご用意させていただいております。 是非、ご賞味下さい。 スタッフ一同 心より お待ち申し上げております。

    2017年8月3日はも  と  あゆ

    ほうじ茶で炊く鮎御飯

    渋谷の隠れ家 円山町わだつみです。 夏まっさかり ここのところ台風が近づいて来ております。 ご用心下さい。 さて、 鱧(はも) と 鮎(あゆ) 旬まっさかりでございます。 円山町わだつみの8月の御飯は 「 はも の 炊き […]

    2017年7月27日短い夏の旬 「 新子(しんこ) 」

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    渋谷の隠れ家 円山町わだつみです。 2017 夏 みじかい、みじかい 夏 その中でさらにこの時期だけの 旬の魚 「 新  子 」 出世魚で、シンコ コハダ  コノシロ と成長します。 一般に知られる「こはだ」の幼魚です。 […]

    2017年7月26日小説「風前の接待」初めての接待を当店の雰囲気がアシストします

    渋谷の隠れ家料亭・円山町わだつみです。 当店の自慢のひとつは「個室」です。 特別感が溢れる個室は、接待の場所として人気です。 近頃は、ディナーだけでなく、ランチで接待をなさる方もいらっしゃいます。 今回は、当店自慢の「個 […]

    2017年7月21日夏 = 鱧(はも) 

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    渋谷の隠れ家 円山町 わだつみです。 梅雨も明け、夏本番! 夏ばてにはお気をつけ下さい。 そして、 祇園祭のお囃子が聞こえて来るこの季節 鱧(はも)の季節です。 円山町わだつみでは、鱧のお吸い物、 鱧の天婦羅 鱧の照焼き […]

    2017年7月18日7月のデザート

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    渋谷の隠れ家 円山町わだつみです。 7月のデザートのご紹介をさせていただきます。 2017年 夏 日本家屋は、四季に対応した 日本人の心と智恵が込められております。 夏の熱さを乗り切るための「涼」を感じる円山町わだつみで […]

    2017年7月15日7月の炊き込み御飯

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    渋谷の隠れ家 円山町 わだつみ 7月も半ばに入り熱さもましてきております。 熱中症等ご注意下さい。 7月の炊き込み御飯が 大変、ご好評いただいております。 「トマトと胡瓜の海鮮炊き込み御飯」 鯛 烏賊(いか) 帆立 海老 […]

    2017年7月13日鮎の季節

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    渋谷の隠れ家 円山町 わだつみ です。 鮎の季節がやってまいりました。 わだつみでは、一夜干しにいたします。 骨、頭、尾は干して煎餅で召し上がっていただきます。 円山町わだつみでは、楽しく美味しくお召し上がり頂くため、 […]

    2017年7月3日渋谷のランチにオススメ!牛のイチボ肉のひつまぶし

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      「ひつまぶし」といえば、うなぎの蒲焼をイメージされる方が多いのではないでしょうか。 しかし、わだつみのひつまぶしは一風変わっております。 わだつみでは、丼にのっているのはうなぎではなく、「和牛」なのです。 […]

    2017年6月5日水無月の御飯

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    渋谷の隠れ家、わだつみです。 水無月(6月)の季節の御飯をご紹介させていただきます。 今月は、若鮎の炊き込み御飯 ひじきと牛蒡を炊き込み、焼いた若鮎とともに蒸らします。 まさに、旬! 食感に胡瓜がポイント! そして、 海 […]

    2017年5月17日四季と食で悦ぶ空間へのお誘い

    若者の活気と喧騒にあふれた東京都渋谷区。 そんな一角で、ひっそり静かに息づいておりますのが円山町わだつみでございます。 当店では”おとなが心ゆくまで満足する時間“を、存分に腕を振るった懐石料理を通して提供しております。 […]

    2017年5月15日農楽里ファームより贈り物

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    渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。 農楽里ファームの遠藤さんより 届きました。 自然農法で無農薬の 美味しい大豆 「なかせんなり」「あやみどり」「紅大豆」「葉大黒」「茶豆」 の5種類のミックス 色鮮やかで綺麗です。 見た […]

    2017年5月12日5月の献立

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    渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。 ゴールデンウィークも明け、 暖かくなってきました。 新緑が増し 新しい生命の誕生にあふれる この季節、 美味しい食材がまた集まって参ります。 是非 お客様のご来店を スタッフ一同 心よ […]

    2017年4月25日今日の入荷、「ひおうぎ貝」

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    渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。 本日は、珍しい食材をご紹介致します。 「 ひおうぎ 貝 」    綺麗な色ですが、 天然の自然な色なんです。 それぞれ、が作り出す個性的な色で遺伝していくそうです。 綺麗なだけではなく […]

    2017年4月22日本日の入荷食材

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    渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。 本日もたくさんの鮮魚達が届きました。 メニュー以外にも、旬のものやそのひの河岸の情報を常にチェックしながら 注文し、入荷しております。 是非、お立ちより下さい。 スタッフ一同 心より […]

    2017年4月17日味噌作り

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    渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。 昨日、 長野県の農楽里ファームさんのご協力を経て 円山町わだつみの手前味噌を 作ってまいりました。 全て、自然農法、完全無農薬の材料で作るお味噌。 大豆の種類は 華大黒、さとういらず、 […]

    2017年4月14日今日の入荷

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    渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。 今日も新鮮な魚介の入荷がありました。 帆立、つぶ貝、とり貝、姫サザエ 金目鯛に、のどぐろ、鯛、鯖 などなど 是非、 ご賞味下さい。 旬の美味しい食材をご用意致しております。

    2017年4月13日4月から5月にかけてのお料理とインスピレーションの源について

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    渋谷の隠れ家で日本料理を提供している円山町わだつみです。 今回は広報の長尾が、円山町わだつみの料理長・佐藤にインタビューをし、4月から5月にかけてのお薦め日本料理をお伝えします。 4月から5月にかけてのお薦め日本料理は、 […]

    2017年4月12日春の到来を祝う日本酒

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    渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。 当店の数多くある日本酒の中の1本を ご紹介させていただきます。 「  紀 土 」 (KID) 春の薫風 純米吟醸 和歌山県 春の到来を祝うお酒。 春の風のような柔らかな味わいと ほんの […]

    2017年4月11日姫握り二十四貫のご紹介

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    渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。 当店のランチメニュー、人気商品のひとつ 姫握り二十四貫 握り18貫 軍艦6貫 季節により、その日の入荷により ねたは変わって来ます。 姫握り? 大きさが分からない? では、分かりやすく […]

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