山形の銘酒 白露垂珠と出汁・そば・天ぷら

料理に合わせて丁寧にひいた出汁で、季節の食材を美味しく召し上がっていただきます。
その料理に合うお酒を酒蔵が、セレクト。一般には出回らないスペシャルなお酒もご用意します。
酒蔵を囲んで、米、水、発酵、酒造りのこだわりなどのお話しを聞きながら、日本の出汁の奥深さも共に味わっていただきます。

日時：2018年11月17日（土）18：00から
受付：17：30より開始します。

お食事とお酒　大人１人様料金：8,000円（税別）
定員20名

東北、羽黒山の麓で美酒を醸す酒蔵

白露垂珠の蔵元がある山形鶴岡市は、庄内平野の中央以南を占める「米どころ」です。
敷地内の地下300mから湧き上がる ”水齢五千年、天然弱アルカリ無菌超軟水” の豊富な「出羽三山深層水」を使い豊潤淡麗の銘酒につくりあげています。
地場産の米と水にこだわった白露垂珠（はくろすいしゅ）の数々を、料理に合わせてお飲みいただきます。

手打ちそば

その時一番の産地のそば粉を、香りを大切に選択し、のどごし、歯触りにこだわって二八にいきつきました。
打ちたて、茹でたてをお召し上がりいただきます。

だし

枕崎の本枯節を使用し、日本料理の技で手間暇かけてだしをひいています。そばのつゆででありながら、日本料理の繊細なだしの味をお楽しみください。いつまでも食べ続けられる味わいなのです。

季節の天ぷら

北海道の帆立、天草の甘鯛、南半球のアスパラ、それぞれ目利きのプロが厳選した食材を天ぷらにいたします。素材の持ち味を１００％味わっていただくために、絶妙な揚げの技を駆使いたします。　

献立

長芋羹 雲丹 甲餡かけ 山葵

そば前 ３種

天ぷら

• 甘鯛
• 帆立
• 海老
• 舞茸
• しし唐
• アスパラ

せいろそば

干柿と巨峰と白玉の小豆和え と 抹茶ソルベ

お酒　白露垂珠数種類
お一人様合わせて４合ほどお飲み頂けるようご用意いたします。

* 天候などの都合で献立が変更になる場合がございます。ご了承下さい。
* 当日キャンセルの場合のみ、料金を100％頂戴いたします。ご了承くださいませ。