わだつみについて

About Wadatsumi Restaurant

「そばと天ぷら」を中心に、気軽に和食を味わうお店です。

古くから親しまれている「そば屋呑み」を、花街の風情を残す日本家屋「円山町三長」で再現しております。

和食の技による出汁を使った旨いつまみと、厳選した旬の食材を使用する天ぷら、
打ち立て、茹でたてのそば、料理に合う日本酒。

四季の味わいを、折々お楽しみいただけます。

親しい友人、ご家族、大切なお客様とご利用下さい。

お一人で、ゆっくりできる窓際のカウンターもございます

なお、三長はなれ わだつみは寿司店としてオープンしております。
新鮮な魚と居心地の良い空間を用意し、お待ち致しております。


食材へのこだわり

Our Food

出汁 (だし)

出汁 (だし)

枕崎の本かつお節を使用し、日本料理の技で手間暇かけてだしをひいています。
そばのつゆでありながら、日本料理の繊細なだしの味をお楽しみ下さい。
あとをひく、いつまでも食べ続けられます。
かけ蕎麦のつゆは、飲みきりたくなる味わいです。

手打ちそば

手打ちそば

その時一番の産地のそば粉を、香りを大切に選択し、のどごし、歯触りにこだわって「二八」にいきつきました。
打ち立て、茹でたてで、その全てを体感していただきます。

天ぷら

天ぷら

北海道の生のほたて、九州天草牛深の甘鯛、原木舞茸、季節の素材を素材の味を最大限にひきたてて天ぷらにいたします。
揚げ油は、カラット軽く揚るようブレンド、衣の小麦も北海道産を厳選しています。
季節をまっすぐ味わう事ができます。

旬

旬の物は、美味しいだけではなく、栄養も豊富。
素材の触感、香り、味を十分に楽しんでいただくために各地から取り寄せています。


天草の魚

天草の魚

天草の南端に位置する牛深港で水揚げされた魚を使用します。
熊本では豊富な魚種が揚る漁港として知られています。
牛深在住の自社の目利きが選りすぐり送っています。
鮮度が良いので美味しさが際立ちます。

醬油・味噌

醬油・味噌

わだつみならではの味わい、手作り味噌。料理に深みを加えます。
醬油は長野の大久保醸造店から。国産の材料だけを使用し、人の手で作れるだけをつくる蔵です。
丁寧に大切に作り上げたこその、磨かれた味、色、香。
きれいな味、と称される醬油です。合わせる素材も美味しくさせます。


お祝い事・お誕生日などに

For Birthdays and Other Celebrations

炮烙焼

宝楽焼

お正月やお祝い事で饗されています。
鍋のふたにはお祝いの気持ちを記し、皆で木槌で割って開け、願いや感謝を祈願します。当店では蒸し物だけでなく、様々な季節料理を召し上がっていただけます。
おめでたく、楽しい催しにになります。

メッセージプレート

メッセージプレート

お皿にメッセージをチョコレートソースで表現し、果物やスィーツでデコレーションします。
大切な方への思いをお皿にのせて、華やかに伝えましょう。

お知らせ

News

わだつみアプリのご紹介

わだつみアプリ

この度、「蕎麦天ぷら 円山町わだつみ」のアプリが出来ました。旬、本日のおすすめ、季節のお酒、イベント、期間限定サービスなどをアプリをダウンロードしていただいたお客様にタイムリーに発信できるアプリです。

さらに、現在は来店時にアプリをご提示くださった方に、「生ビール、ハイボール、日本酒、焼酎グラス1杯無料サービス」を実施いたします。 この機会に是非、ダウンロード、ご登録よろしくお願い致します。

App Store からダウンロード
Google Play で手に入れよう

建物・店内

Restaurant

お一人、お二人でゆっくり。

2~4名様で。

テーブルを合わせて6~8名様で。

屏風の間を仕切れば12名様で貸切可能です。

テーブル席の貸切で約20名様でご利用可能です。イベントやパーティにご利用いただけます。

カウンター6席、目の前で揚げた天ぷらをお召し上がりいただけます。

個室に4席のカウンター、
茹で場の前です。

わだつみの入り口になります。

お客様の用途に合わせて、様々なお席をご用意いたします。何なりと、ご相談下さい。

円山町わだつみ
料理長 佐藤健一

Our Chef

料理長 佐藤健一

「優しさがもっともあらわれるのは料理である」と心にきざむ料理人。
農家、漁港を巡り、生産者の思いを感じ。
米づくり、味噌づくり、醬油づくりを通して味わいの奥深さを知り。
その思いを料理に込めて、手から手へつなげています。
お客様に「口福(こうふく)」になっていただくために、素材と技への探求はつきません。

経歴

和歌山県ホテル 川久
大阪府リーガロイヤルホテル 副料理長
東京都欅くろさわ 料理長
東京都永田町 黒澤 総料理長など
達磨翁高橋 邦弘氏の蕎麦を汲む

円山町わだつみ そば打ちの技 (その一 水回し~練り)

円山町わだつみ そば打ちの技 (その二 手延し~延し)

お問い合わせ・ご予約

Contact, Reservation

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メールフォームからのご予約は、ご予約日程の前日までご利用頂けます。当日のご予約は、お電話で直接ご予約頂けます様よろしくお願い致します。03-6455-0267


日曜, 祭日は定休となりますので、選択しない様お願い致します。


来店後にお席をお決めになる場合、カウンター席は、6席、4席のみでして、埋まってしまっている可能性があります。ご了承下さい。




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業務変更の為、姫握り24貫は終了致しました。