わだつみについて
About Wadatsumi Restaurant
独自の感性で構成された和食と、こだわりの手打ちそばを楽しんでいただくお店です。
花街の風情を残す日本家屋「円山町三長」の奥座敷をモダンな内装でまとめ、
居心地の良い空間になっています。
伝統的な和食の技と、新しく若々しい感性で季節の食材を使用し、
料理長おすすめのコースとお蕎麦と少しのアラカルトをご用意してます。
夜は、厳選した日本酒と合わせて、毎月変わるコースをお楽しみください。
昼は、打ち立て、茹でたての蕎麦を召し上がって、午後の鋭気にしてください。
お一人、ご友人、大切なお客様、ご家族と御用とに合わせてお席をつくります。
厳しい状況ではありますが、ひとときの○○を感じ、心穏やかになっていただければ幸いです。
皆様のお越しを、心よりおまちいたしております。
お知らせ
日頃よりご愛顧いただき誠に
ありがとうございます
緊急事態宣言により
7月12日～8月22日まで
営業時間を以下の様にさせて頂きます
月～土・祝祭日:
11：30～15：00【ラストオーダー 14：30】
17：00～20：00【ラストオーダー 19：00】
また、アルコール類の提供は控えさせて頂いております
大変ご不便おかけいたしますが
何卒、今後ともよろしくお願い申し上げます
食材へのこだわり
Our Food
出汁 (だし)
枕崎の本かつお節を使用し、日本料理の技で手間暇かけてだしをひいています。
そばのつゆでありながら、日本料理の繊細なだしの味をお楽しみ下さい。
あとをひく、いつまでも食べ続けられます。
かけ蕎麦のつゆは、飲みきりたくなる味わいです。
手打ちそば
その時一番の産地のそば粉を、香りを大切に選択し、のどごし、歯触りにこだわって「二八」にいきつきました。
打ち立て、茹でたてで、その全てを体感していただきます。
お祝い事・お誕生日などに
For Birthdays and Other Celebrations
宝楽焼
お正月やお祝い事で饗されています。
鍋のふたにはお祝いの気持ちを記し、皆で木槌で割って開け、願いや感謝を祈願します。当店では蒸し物だけでなく、様々な季節料理を召し上がっていただけます。
おめでたく、楽しい催しにになります。
メッセージプレート
お皿にメッセージをチョコレートソースで表現し、果物やスィーツでデコレーションします。
大切な方への思いをお皿にのせて、華やかに伝えましょう。
建物・店内
Restaurant
お一人、お二人でゆっくり。
２～４名様で。
テーブルを合わせて６～８名様で。
屏風の間を仕切れば１２名様で貸切可能です。
テーブル席の貸切で約20名様でご利用可能です。イベントやパーティにご利用いただけます。
カウンター６席、目の前で揚げた天ぷらをお召し上がりいただけます。
個室に4席のカウンター、
茹で場の前です。
お客様の用途に合わせて、様々なお席をご用意いたします。何なりと、ご相談下さい。
円山町わだつみ
料理長 佐藤健一
Our Chef
「優しさがもっともあらわれるのは料理である」と心にきざむ料理人。
農家、漁港を巡り、生産者の思いを感じ。
米づくり、味噌づくり、醬油づくりを通して味わいの奥深さを知り。
その思いを料理に込めて、手から手へつなげています。
お客様に「口福（こうふく）」になっていただくために、素材と技への探求はつきません。
経歴
| 和歌山県 | ホテル 川久 |
| 大阪府 | リーガロイヤルホテル 副料理長 |
| 東京都 | 欅くろさわ 料理長 |
| 東京都 | 永田町 黒澤 総料理長など |
| 達磨翁 | 高橋 邦弘氏の蕎麦を汲む |
円山町わだつみ そば打ちの技 (その一 水回し~練り)
円山町わだつみ そば打ちの技 (その二 手延し~延し)
円山町わだつみ そば打ちの技 (その三 たたみ~打ち)