わだつみについて
About Wadatsumi Restaurant
独自の感性で構成された和食と、こだわりの手打ちそばを楽しんでいただくお店です。
花街の風情を残す日本家屋「円山町三長」の奥座敷をモダンな内装でまとめ、
居心地の良い空間になっています。
伝統的な和食の技と、新しく若々しい感性で季節の食材を使用し、
料理長おすすめのコースとお蕎麦と少しのアラカルトをご用意してます。
夜は、厳選した日本酒と合わせて、毎月変わるコースをお楽しみください。
昼は、打ち立て、茹でたての蕎麦を召し上がって、午後の鋭気にしてください。
お一人、ご友人、大切なお客様、ご家族と御用とに合わせてお席をつくります。
厳しい状況ではありますが、ひとときの○○を感じ、心穏やかになっていただければ幸いです。
皆様のお越しを、心よりおまちいたしております。
お知らせ
10月1日より再開する事になりました。
これまでと少し内容を変えて料理長のおすすめに絞ってお客様をお迎えいたします。
お席の間隔をあけ、満席にしないようにし、密を避けます。
予めお電話いただけると、お待たせすることがなくお席のご案内できるかと思います。
ご協力宜しくお願いいたします。
従業員 一同
食材へのこだわり
Our Food
出汁 (だし)
枕崎の本かつお節を使用し、日本料理の技で手間暇かけてだしをひいています。
そばのつゆでありながら、日本料理の繊細なだしの味をお楽しみ下さい。
あとをひく、いつまでも食べ続けられます。
かけ蕎麦のつゆは、飲みきりたくなる味わいです。
手打ちそば
その時一番の産地のそば粉を、香りを大切に選択し、のどごし、歯触りにこだわって「二八」にいきつきました。
打ち立て、茹でたてで、その全てを体感していただきます。
お祝い事・お誕生日などに
For Birthdays and Other Celebrations
宝楽焼
お正月やお祝い事で饗されています。
鍋のふたにはお祝いの気持ちを記し、皆で木槌で割って開け、願いや感謝を祈願します。当店では蒸し物だけでなく、様々な季節料理を召し上がっていただけます。
おめでたく、楽しい催しにになります。
メッセージプレート
お皿にメッセージをチョコレートソースで表現し、果物やスィーツでデコレーションします。
大切な方への思いをお皿にのせて、華やかに伝えましょう。
お知らせ
News
わだつみアプリのご紹介
この度、「蕎麦天ぷら 円山町わだつみ」のアプリが出来ました。旬、本日のおすすめ、季節のお酒、イベント、期間限定サービスなどをアプリをダウンロードしていただいたお客様にタイムリーに発信できるアプリです。
さらに、現在は来店時にアプリをご提示くださった方に、「生ビール、ハイボール、日本酒、焼酎グラス1杯無料サービス」を実施いたします。 この機会に是非、ダウンロード、ご登録よろしくお願い致します。
建物・店内
Restaurant
お一人、お二人でゆっくり。
２～４名様で。
テーブルを合わせて６～８名様で。
屏風の間を仕切れば１２名様で貸切可能です。
テーブル席の貸切で約20名様でご利用可能です。イベントやパーティにご利用いただけます。
カウンター６席、目の前で揚げた天ぷらをお召し上がりいただけます。
個室に4席のカウンター、
茹で場の前です。
お客様の用途に合わせて、様々なお席をご用意いたします。何なりと、ご相談下さい。
円山町わだつみ
料理長 佐藤健一
Our Chef
「優しさがもっともあらわれるのは料理である」と心にきざむ料理人。
農家、漁港を巡り、生産者の思いを感じ。
米づくり、味噌づくり、醬油づくりを通して味わいの奥深さを知り。
その思いを料理に込めて、手から手へつなげています。
お客様に「口福（こうふく）」になっていただくために、素材と技への探求はつきません。
経歴
| 和歌山県 | ホテル 川久 |
| 大阪府 | リーガロイヤルホテル 副料理長 |
| 東京都 | 欅くろさわ 料理長 |
| 東京都 | 永田町 黒澤 総料理長など |
| 達磨翁 | 高橋 邦弘氏の蕎麦を汲む |
円山町わだつみ そば打ちの技 (その一 水回し~練り)
円山町わだつみ そば打ちの技 (その二 手延し~延し)
円山町わだつみ そば打ちの技 (その三 たたみ~打ち)