わだつみについて
About Wadatsumi Restaurant
独自の感性で構成された和食と、こだわりの手打ちそばを楽しんでいただくお店です。
花街の風情を残す日本家屋「円山町三長」の奥座敷をモダンな内装でまとめ、
居心地の良い空間になっています。
伝統的な和食の技と、新しく若々しい感性で季節の食材を使用し、
料理長おすすめのコースとお蕎麦と少しのアラカルトをご用意してます。
夜は、厳選した日本酒と合わせて、毎月変わるコースをお楽しみください。
昼は、打ち立て、茹でたての蕎麦を召し上がって、午後の鋭気にしてください。
お一人、ご友人、大切なお客様、ご家族と御用とに合わせてお席をつくります。
厳しい状況ではありますが、ひとときの○○を感じ、心穏やかになっていただければ幸いです。
皆様のお越しを、心よりおまちいたしております。
豪華食材を使ったお節のご予約承っております (2021/12/10 まで)
わだつみの最高級本鮪や和牛をお届け! わだつみオンラインショップ
わだつみの料理をテイクアウト。デリバリーサービスもご利用頂けます。
お知らせ
緊急事態宣⾔解除に伴い
準備期間を経て
10⽉5⽇ (⽕) より
油断せずコロナ感染拡⼤防⽌対策をしっかりした上で
営業を再開させていただきます
ランチ営業 11:30 ~ 15:00 (LO 14:30)
ディナー営業 17:00 ~ 22:00 (LO 21:30)
そして
アルコール解除記念お疲れ様企画
ウェルカムドリンク
(わだつみの隠し酒 ⼜は クラフトビール)
プレゼント
(10/5 (⽕)〜11/30 (⽕))
解除記念ランチタイム限定
お蕎⻨とちょい飯セット
10〜20%引き
(10/5 (⽕)〜10/30 (⼟))
コース料理
解除記念おすすめコース
10〜15％引き
(10/5 (⽕)〜11/30 (⽕))
食材へのこだわり
Our Food
出汁 (だし)
枕崎の本かつお節を使用し、日本料理の技で手間暇かけてだしをひいています。
そばのつゆでありながら、日本料理の繊細なだしの味をお楽しみ下さい。
あとをひく、いつまでも食べ続けられます。
かけ蕎麦のつゆは、飲みきりたくなる味わいです。
手打ちそば
その時一番の産地のそば粉を、香りを大切に選択し、のどごし、歯触りにこだわって「二八」にいきつきました。
打ち立て、茹でたてで、その全てを体感していただきます。
お祝い事・お誕生日などに
For Birthdays and Other Celebrations
宝楽焼
お正月やお祝い事で饗されています。
鍋のふたにはお祝いの気持ちを記し、皆で木槌で割って開け、願いや感謝を祈願します。当店では蒸し物だけでなく、様々な季節料理を召し上がっていただけます。
おめでたく、楽しい催しにになります。
メッセージプレート
お皿にメッセージをチョコレートソースで表現し、果物やスィーツでデコレーションします。
大切な方への思いをお皿にのせて、華やかに伝えましょう。
お知らせ
News
臨時休業のお知らせ
2021/09/13 - 2021/09/30 | お知らせ
緊急事態宣言延長に伴い 誠に勝手ながら 9月13日より9月30日まで 臨時休業させていただきます。 ご迷惑おかけいたしますが 何卒、今後ともご愛顧のほど よろしくお願い致します...
建物・店内
Restaurant
お一人、お二人でゆっくり。
２～４名様で。
テーブルを合わせて６～８名様で。
屏風の間を仕切れば１２名様で貸切可能です。
テーブル席の貸切で約20名様でご利用可能です。イベントやパーティにご利用いただけます。
カウンター６席、目の前で揚げた天ぷらをお召し上がりいただけます。
個室に4席のカウンター、
茹で場の前です。
お客様の用途に合わせて、様々なお席をご用意いたします。何なりと、ご相談下さい。
円山町わだつみ
料理長 佐藤健一
Our Chef
「優しさがもっともあらわれるのは料理である」と心にきざむ料理人。
農家、漁港を巡り、生産者の思いを感じ。
米づくり、味噌づくり、醬油づくりを通して味わいの奥深さを知り。
その思いを料理に込めて、手から手へつなげています。
お客様に「口福（こうふく）」になっていただくために、素材と技への探求はつきません。
経歴
| 和歌山県 | ホテル 川久 |
| 大阪府 | リーガロイヤルホテル 副料理長 |
| 東京都 | 欅くろさわ 料理長 |
| 東京都 | 永田町 黒澤 総料理長など |
| 達磨翁 | 高橋 邦弘氏の蕎麦を汲む |
円山町わだつみ そば打ちの技 (その一 水回し~練り)
円山町わだつみ そば打ちの技 (その二 手延し~延し)
円山町わだつみ そば打ちの技 (その三 たたみ~打ち)