渋谷・円山町わだつみです。
３月から５月の旬のお魚といえば、さよりですね。

わだつみの寿司コース、アラカルトどちらでもお召し上がり頂けるので、
ご来店の際は、さよりをリクエストください。

さよりは、細魚と書くように、細身で水面下を矢のように美しく走ります。
口が細く尖っていて、口紅を塗ったように赤くなっているのが特徴です。
名前の由来は、沢寄り（さわより）からきています。
さわ（沢山という意味）より（集まること）の「わ」が抜けて、さより。

お味は、脂肪が少なくさっぱりとして白身魚に似た淡白な味わいです。
わだつみでは、昆布〆にしてお出しします。

また、さよりの寿司と一緒に、皮の串焼きと骨せんべいを一緒にお出しします。
ここまで細魚を食べ尽せるのはわだつみだけかもしれませんよ。

さよりと一緒に日本酒はいかがですか。
おすすめは、こちらの春霞。

さっぱりとしたさよりとよく合うコクのある日本酒です。
フレッシュで穏やかな香りが春の息吹を感じさせる一本ですね。