渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。 師走に入りました。 年の瀬が近づいております。 真鱈（まだら）の季節がやってまいりました。 「やたらめったら」「たらふく食べる」 などと言いますが、 この言葉に入っている「たら」というのは 魚の「鱈（たら）」からきております。 鱈はなんでもかんでも食べる習性と そのおかげでお腹も大きいので そういう言葉に使用されるので...
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渋谷の隠れ家　円山町わだつみです。 当店の未来の巨匠が持っているのは、 「　　鰆　　」 鰆が美味しい季節がやって参りました。 魚に春と書いて鰆（さわら） ですが、この時期も旬を迎えます。 西京焼きなどでもお出ししていますが、 握りでも ご用意させていただいている時がございます。 是非、足をお運び下さい。...
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渋谷の隠れ家　円山町わだつみです。 だいぶ、冷え込みはじめました。 皆様、風邪などひかぬようご自愛下さい。 とはいえ、 美味しい季節になったということでもございます。 カニのシーズンです。 かに、カニ、蟹　でございます。 そして、「ふぐ」や「寒ぶり」や ぞくぞくと冬の味覚が集まって参ります。 是非、 お立ちより下さい。 ...
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渋谷の隠れ家　円山町わだつみです。 長野県の農楽里ファームさんで醤油絞りに行ってまいりました。 大豆　種麹　小麦　塩　だけで作る 勝手に名付けて　「農楽里天然醸造醤油」 日本の伝統製法で作った無添加の本物の醤油 普通は春先にもろみを仕込んで、秋には絞るのですが、 今回のもろみは７年熟成されたもの そして醤油絞りをご指導くださるのは 木曽の鈴木  真美さん...
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渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。 秋も深まり、 冬の足音も聞こえ始めている 今日この頃、 まだまだ、秋の美味しい食材は健在です。 今月のコースの鉢物は 鹿児島黒毛和牛と松茸のスープ仕立て！ この絶妙な組み合わせ、 和牛の出しに松茸の香りが入ったスープは絶品です。 是非ご賞味下さい。...
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渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。 ゴールデンウィークも明け、 暖かくなってきました。 新緑が増し 新しい生命の誕生にあふれる この季節、 美味しい食材がまた集まって参ります。 是非 お客様のご来店を スタッフ一同 心よりお待ち申し上げております。 ...
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渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。 まだまだ、肌寒さの残るこのごろ でも、確実に春はやって来ています。 食材も春の食材が入り始めました。 弥生（３月）の献立は 春の香りたっぷりです。 是非、 お立ちより下さい。 ・...
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渋谷の隠れ家・円山町わだつみです。 二十四節気では大寒が終わりを迎え 立春が間近となりました。 旧暦では１年の始まりになる立春。 節分などの季節の節目の行事は 立春が起点となっております。 七十二候では春の訪れが歌われており、 円山町わだつみも 春の訪れを感じる よろこびと、わくわく感のある 料理を取り揃えて、 お客様のご来店をお待ち申し上げており...
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