長月 後半 新メニュー

今月の献立

〜わだつみコース  8,500円〜 <先付> 新いくら柚香漬け 菊花浸し <蒸し物> 焼茄子 玉蒸し <お造り> 秋刀魚 真蛸 真鯛 <焼物> 秋刀魚 塩焼き <菜> 刻み野菜 トマトサラダ <煮物> 海老芋 車海老 伏見唐辛子 べっこうあんかけ <御飯> 松茸御飯...
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フェイスブックページ

お知らせ, 聞け!わだつみの声

和食割烹 円山町わだつみも時代の流れに取り残されないよう、"フェイスブックページ"を運営しております。 普段は寡黙に包丁を握り華麗な手さばきで、お料理をお出しする職人が、包丁の代わりに慣れないキーボード駆使し、一文字一文字こころをこめて"丁寧に"打っております。 皆様、是非円山町わだつみのページをご覧になりまして、わだつみの日常や、職人の心意気にイイね!と一声(一押し)...
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長月 前半 新メニュー

今月の献立

〜わだつみコース  8,500円〜 <先付> 焼茄子 合鴨 --胡麻あん・クコの実-- <蒸し物> 鱧 松茸 玉蒸し --銀あん・三つ葉・柚子-- <お造り> 秋刀魚 蛸 白えび おろし生姜 <焼物> 秋刀魚 すだち <菜> 刻み野菜 トマトサラダ <煮物> 菊花あんかけ --豆腐・...
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葉月 後半 新メニュー

今月の献立

八月 後半 新メニューのお知らせ <わだつみコース  8,500円> 鱧と海ぶどう 蛤玉蒸し このわた 旬のお造り --天然本鮪 三種-- ハタ 若狭焼 彩り野菜 トマトサラダ 天ぷら  --薩摩芋・万願寺唐辛子・アスパラ-- 冷やし煮物 焚き合わせ 鮑御飯...
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夏季休業のお知らせ

お知らせ

円山町わだつみは8/14㈫〜16㈭までお盆休みとさせて頂きます。 何卒ご了承下さいますようお願い申し上げます。...
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無花果田楽

実緒つくし料理帖

一昔前は何処の家の庭先にもあったという無花果の樹。庭になっている無花果の果実は、気軽に食べられたけれど、今となってはお店に買いに行かなくては手に入らない、"高嶺の花"ならず"高嶺の実"でもあります。日頃の食卓に季節の無花果が並んだときには、少し贅沢な気分でいただきます。とろりと芳醇な果実の中で無数の種がぷちぷちと心地良くはじける、爽やかな夏のお味です。 七、八月のメニュ...
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葉月 前半 新メニュー

今月の献立

八月 前半 新メニューのお知らせ <わだつみコース  8,500円> 無花果田楽 / 白ダツ・小松菜・浸し干子 蛤玉蒸し / あおさ海苔 むしり木の芽 旬のお造り --天然本鮪・明石蛸・白えび-- 魳 若狭焼  --蕗味噌・谷中・杏-- 彩り野菜サラダ 天ぷら  --アスパラ・鱧・赤パプリカ-- 冷やし煮物  --水晶...
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道案内

料理長たより

円山町わだつみは距離にしてみれば渋谷駅からそう離れていないのですが、少しわかりにくい場所にあるので、渋谷駅から一番簡単な道順をご案内しようと思います。道玄坂の上まで渋谷駅を出ずに駅直結のマークシティの中を通ります。道玄坂をのぼるよりも、夏は涼しく、冬は温かい快適な道です。 渋谷駅 JR、東京メトロで来られる方は、「井の頭線」の案内にしたがって改札をでて井の頭線改...
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南高梅の琥珀煮

実緒つくし料理帖

梅の季節は気をつけていないとあっというまに過ぎてしまいます。約二ヶ月の間に小梅から完熟梅まで。その数ある梅のなかでも最高級品として特に有名なのが紀州の"南高梅"です。実ひとつがとても大きく、果肉が厚くてやわらかいのが特徴です。そのやわらかさ故に、機械での仕分けには適さず手仕事で出荷されているそうです。 円山町わだつみの料理長も負けず劣らず、南高梅を丁寧な手仕事で、黄金色に...
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文月 後半 新メニュー

今月の献立

七月 後半 新メニューのお知らせ <わだつみコース  8,500円> 南高梅の琥珀煮 無花果田楽  雲丹 順菜  玉蒸し 天然本鮪 旬のお造り 甘鯛 若狭焼 彩り野菜サラダ 夏野菜の天ぷら 鱧と冷やし煮物 鮎御飯 ※7月16日(月祝) 海の日はお休みとさせて頂きます。 ...
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