渋谷の隠れ家　円山町わだつみです。 ２０１７　夏 みじかい、みじかい　夏 その中でさらにこの時期だけの 旬の魚 「　新　　子　」 出世魚で、シンコ　コハダ　　コノシロ　と成長します。 一般に知られる「こはだ」の幼魚です。 １００円玉２個　並べたくらいのサイズです。 開いて酢で締めたら、 美味、絶品でございます。 この短い旬を 逃さず、是非ご賞...
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渋谷の隠れ家料亭・円山町わだつみです。 当店の自慢のひとつは「個室」です。 特別感が溢れる個室は、接待の場所として人気です。 近頃は、ディナーだけでなく、ランチで接待をなさる方もいらっしゃいます。 今回は、当店自慢の「個室」を舞台にした「ランチ接待」を、小説仕立てでご紹介します。 初めての接待でも安心できる雰囲気を、イメージいただけたら幸いです。 主人公は、...
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渋谷の隠れ家　円山町　わだつみです。 梅雨も明け、夏本番！ 夏ばてにはお気をつけ下さい。 そして、 祇園祭のお囃子が聞こえて来るこの季節 鱧（はも）の季節です。 円山町わだつみでは、鱧のお吸い物、 鱧の天婦羅 鱧の照焼き、白焼きと 取り揃えております。 是非、涼みにお立ちより下さい。 。...
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渋谷の隠れ家　円山町わだつみです。 ７月のデザートのご紹介をさせていただきます。 ２０１７年　夏 日本家屋は、四季に対応した 日本人の心と智恵が込められております。 夏の熱さを乗り切るための「涼」を感じる円山町わだつみで 美味しい、和の水菓子をご堪能下さい。 宇治の抹茶を使用した寒天寄せと もちっとした食感の白玉。 ほどよい加減に焚き上げた小豆 夏の...
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渋谷の隠れ家　円山町　わだつみ ７月も半ばに入り熱さもましてきております。 熱中症等ご注意下さい。 ７月の炊き込み御飯が 大変、ご好評いただいております。 「トマトと胡瓜の海鮮炊き込み御飯」 鯛　烏賊（いか）　帆立　海老がたっぷり入り、 トマト　と　胡瓜がたっぷり入ります。 分かりやすく説明いたしますと イタリア料理のラタトゥイユを炊き込み御飯にした。 ...
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渋谷の隠れ家　円山町　わだつみ　です。 鮎の季節がやってまいりました。 わだつみでは、一夜干しにいたします。 骨、頭、尾は干して煎餅で召し上がっていただきます。 円山町わだつみでは、楽しく美味しくお召し上がり頂くため、 「ひとてま」にこだわります。 是非、ご賞味下さい。 。...
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  「ひつまぶし」といえば、うなぎの蒲焼をイメージされる方が多いのではないでしょうか。 しかし、わだつみのひつまぶしは一風変わっております。 わだつみでは、丼にのっているのはうなぎではなく、「和牛」なのです。   今回は、わだつみイチオシのこの「牛ひつまぶし」の魅力について、たっぷりとご紹介させていただきます。 空腹を誘う...
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