冬が旬の海鮮魚介ネタのお寿司!

渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。
今回は冬が旬の魚のお寿司とそれらの少し違った食べ方、楽しみ方、目のつけどころをご紹介をさせていただきます。 わさび 寿司ネタには欠かせない脇役、わさびです。ネタとシャリというメインにアクセントをつけるわさびですが、ここにもこだわりがございます。
わさびは日本各地から仕入れていますが、この時期は安曇野から主に取り寄せています。わ...
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寿司コース 師走

寿司コース(楓) 10,000円 ※画像はイメージです。 先付 鮟肝豆腐
前菜 初冬の四種盛り
焼物 鰤の照り焼き
鉢物 甘鯛と蕪の玉締め
揚物 河豚の唐揚げ
御食事 握り十貫
止椀 鱈白子の赤出汁
水菓子 酒物ムース リンゴのキャラメリゼ
寿司コース(椿) 全7品/握り6貫 8,000円...
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寿司コース 霜月

寿司コース(楓) 10,000円 先付 蒸し鮑と長芋羹
前菜 初冬の四種盛り
焼物 甘鯛の若狭焼き
鉢物 ミニトマトのマスカルポーネ茶碗蒸し
御食事 握り十貫
止椀 赤出汁
水菓子 初冬の甘味 干し柿の百合根包み 焼き林檎のグラタン
寿司コース(椿) 全7品/握り6貫 8,000円...
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寿司コース(楓)

先付 チーズ豆腐と菊葉ソース
前菜 割山椒三種盛り
焼物 かますの柚庵焼き
鉢物 雲子の玉締め
御食事 握り十貫
止椀 赤出汁
水菓子 秋の夜長・・・。
寿司コース(椿) 全7品/握り6貫 8,000円...
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長月のおまかせ握りコース

渋谷・円山町わだつみ おまかせにぎりコース料理紹介
わだつみ寿司コース 長月のお献立/極15,000円コース内容
円山町わだつみが誇る寿司懐石※仕入れの都合により、ご用意できない場合がございます。ご了承くださいませ。 わだつみ寿司コース 長月のお献立/風10,000円コース内容 全7品
前 菜 秋の猪口盛り合わせ 煮物椀 秋の替わり椀 海の焼物...
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葉月のおまかせ握りコース

渋谷・円山町わだつみ おまかせにぎりコース料理紹介
わだつみ寿司コース 葉月のお献立/極15,000円コース内容
円山町わだつみが誇る寿司懐石※仕入れの都合により、ご用意できない場合がございます。ご了承くださいませ。 わだつみ寿司コース 葉月のお献立/風10,000円コース内容 全8品
先付 合鴨ロースと万願寺唐辛子の焼浸し 先付 焼茄子のアボカドソ...
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文月のおまかせ握りコース

渋谷・円山町わだつみ おまかせにぎりコース料理紹介
わだつみ寿司コース 文月のお献立/極15,000円コース内容
円山町わだつみが誇る寿司懐石※仕入れの都合により、ご用意できない場合がございます。ご了承くださいませ。 わだつみ寿司コース 文月のお献立/風10,000円コース内容 全8品
先付 南高梅琥珀煮 先付 胡麻豆腐順菜 ―卵黄醤油漬入り―
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水無月のおまかせ握りコース

渋谷・円山町わだつみ おまかせにぎりコース料理紹介
わだつみ寿司コース 水無月のお献立/極15,000円コース内容
円山町わだつみが誇る寿司懐石※仕入れの都合により、ご用意できない場合がございます。ご了承くださいませ。 わだつみ寿司コース 水無月のお献立/風10,000円コース内容 全8品
先付 鱧紫陽花ゼリーのせ 先付 和風パーニャカウダー ...
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皐月のお献立
お知らせ, 今月の献立, 寿司コース, 懐石コース, 料理長たより

渋谷・円山町わだつみ コース料理紹介
渋谷・円山町わだつみ 皐月のお献立/極15,000円コース内容
雅コースをベースに、できる限りお客様のご要望に沿ったお料理をご提供いたします。
※仕入れの都合により、ご用意できない場合がございます。ご了承くださいませ。 渋谷・円山町わだつみ 皐月のお献立/雅10,000円コース内容
特選握り寿司7貫 酒肴7品 汁物付き
先付...
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卯月のおまかせ握りコース
お知らせ, 今月の献立, 寿司コース, 懐石コース, 料理長たより

渋谷・円山町わだつみ おまかせにぎりコース料理紹介
わだつみ寿司コース 卯月のお献立/極15,000円コース内容
雅コースをベースに、できる限りお客様のご要望に沿ったお料理をご提供いたします。
※仕入れの都合により、ご用意できない場合がございます。ご了承くださいませ。 わだつみ寿司コース 卯月のお献立/雅10,000円コース内容
特選握り寿司7貫 酒肴7品 汁物付...
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