渋谷の隠れ家　円山町わだつみです。 夏まっさかり ここのところ台風が近づいて来ております。 ご用心下さい。 さて、 鱧（はも）　と　鮎（あゆ） 旬まっさかりでございます。 円山町わだつみの８月の御飯は 「　はも　の　炊き込みごはん　」 「　アユ　の　炊き込みごはん　」 です。 是非、ご賞味下さい。  ...
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渋谷の隠れ家　円山町わだつみです。 ２０１７　夏 みじかい、みじかい　夏 その中でさらにこの時期だけの 旬の魚 「　新　　子　」 出世魚で、シンコ　コハダ　　コノシロ　と成長します。 一般に知られる「こはだ」の幼魚です。 １００円玉２個　並べたくらいのサイズです。 開いて酢で締めたら、 美味、絶品でございます。 この短い旬を 逃さず、是非ご賞...
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渋谷の隠れ家料亭・円山町わだつみです。 当店の自慢のひとつは「個室」です。 特別感が溢れる個室は、接待の場所として人気です。 近頃は、ディナーだけでなく、ランチで接待をなさる方もいらっしゃいます。 今回は、当店自慢の「個室」を舞台にした「ランチ接待」を、小説仕立てでご紹介します。 初めての接待でも安心できる雰囲気を、イメージいただけたら幸いです。 主人公は、...
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渋谷の隠れ家　円山町　わだつみです。 梅雨も明け、夏本番！ 夏ばてにはお気をつけ下さい。 そして、 祇園祭のお囃子が聞こえて来るこの季節 鱧（はも）の季節です。 円山町わだつみでは、鱧のお吸い物、 鱧の天婦羅 鱧の照焼き、白焼きと 取り揃えております。 是非、涼みにお立ちより下さい。 。...
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渋谷の隠れ家　円山町わだつみです。 ７月のデザートのご紹介をさせていただきます。 ２０１７年　夏 日本家屋は、四季に対応した 日本人の心と智恵が込められております。 夏の熱さを乗り切るための「涼」を感じる円山町わだつみで 美味しい、和の水菓子をご堪能下さい。 宇治の抹茶を使用した寒天寄せと もちっとした食感の白玉。 ほどよい加減に焚き上げた小豆 夏の...
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渋谷の隠れ家　円山町　わだつみ ７月も半ばに入り熱さもましてきております。 熱中症等ご注意下さい。 ７月の炊き込み御飯が 大変、ご好評いただいております。 「トマトと胡瓜の海鮮炊き込み御飯」 鯛　烏賊（いか）　帆立　海老がたっぷり入り、 トマト　と　胡瓜がたっぷり入ります。 分かりやすく説明いたしますと イタリア料理のラタトゥイユを炊き込み御飯にした。 ...
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渋谷の隠れ家　円山町　わだつみ　です。 鮎の季節がやってまいりました。 わだつみでは、一夜干しにいたします。 骨、頭、尾は干して煎餅で召し上がっていただきます。 円山町わだつみでは、楽しく美味しくお召し上がり頂くため、 「ひとてま」にこだわります。 是非、ご賞味下さい。 。...
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  「ひつまぶし」といえば、うなぎの蒲焼をイメージされる方が多いのではないでしょうか。 しかし、わだつみのひつまぶしは一風変わっております。 わだつみでは、丼にのっているのはうなぎではなく、「和牛」なのです。   今回は、わだつみイチオシのこの「牛ひつまぶし」の魅力について、たっぷりとご紹介させていただきます。 空腹を誘う...
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渋谷の隠れ家、わだつみです。 水無月（６月）の季節の御飯をご紹介させていただきます。 今月は、若鮎の炊き込み御飯 ひじきと牛蒡を炊き込み、焼いた若鮎とともに蒸らします。 まさに、旬！ 食感に胡瓜がポイント！ そして、 海鮮ひつまぶし御飯 海鮮はその日の入荷によって変わります。 そのまま山葵醤油で食べて 贅沢に雲丹を混ぜ込んで食べて しじみのスー...
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若者の活気と喧騒にあふれた東京都渋谷区。 そんな一角で、ひっそり静かに息づいておりますのが円山町わだつみでございます。 当店では”おとなが心ゆくまで満足する時間“を、存分に腕を振るった懐石料理を通して提供しております。 しかし、わだつみの自慢は料理だけではございません。 当店のもう一つの趣は“空間”にあります。一歩お店に入れば、まるで古都に訪れたかのような光景が目前に広...
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