渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。 春の季語の中に 「みずぬるむ」 という言葉があります。 ３月半ばぐらいから、雪解けが始まり 川や池の水温がさがり始めて、鯉や鮒が活発に泳ぎ出す頃です。 今年は今が「みずぬるむ」という感じでしょうか？ 和食ではこの水温む季節は 貝の美味しい季節となります。 わだつみの４月の献立は貝がたくさん組み込まれております。 みる貝、た...
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渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。 突然ですが、 「　春告魚　」 を ご存知ですか？ 代表的なのは鰊（にしん）です。 春に旬を迎え、春の到来を教えてくれる魚 鰊の漁獲量が減ってきていることから 昨今では、鰆や針魚も言われていますが 今代表的なのは、やはり 「　めばる　」 です。 わだつみでは、 唐揚げにして、 新玉葱豆腐とともに お吸い物にさせ...
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渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。 卯月 春爛漫 桜 ぼんぼりに灯を点し、 桜をつぼみから満開、桜吹雪、葉桜と 短い季節の移り変わりを楽しめるこの月を 先人達は 桜を愛で 俳句を短冊に記す。 そんな風情ある時を大切にしていたようです。 そんな風情ある春のお料理をご用意させていただいております。 是非、足をお運びください。 スタッフ一同 心...
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渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。 ３月期間限定の 「桜ちょこ餅」 が お客様より大変ご好評いただき ４月もひきつづきグレードアップさせていただいて ３色で販売させていただきます。 接待でのお持ち帰りや お家の方へのお土産 それだけの為のご来店も お受けいたしておりますので。 是非 お気軽にご来店下さい。 ・...
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渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。 今月の懐石コースのお食事は 「桜海老御飯」です。 お米は山形県産の「つや姫」を使用し こだわりの軟水で土鍋で焚きます。 桜海老は生の桜海老を唐揚げにして たっぷり、豪快にのせます。 香りに千切りにした新生姜と三つ葉 春のたまらない逸品です。 是非、ご賞味下さい。 ・...
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渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。 春の香り 「蕗の薹」 東北では、「ばっけ」といいます。 円山町では、鰆のばっけ味噌焼きをご用意させていただいております。 この「ばっけ味噌」の味噌は 長野県の穀平味噌さんから届く吟醸味噌を使用しております。 小山さんが丹念に作った美味しいお味噌で作ったばっけ味噌 是非ご賞味下さい。 円山町　わだつみでは、 生産...
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渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。 だいぶ春の陽気が感じられるこのごろ、 円山町わだつみでは、 春野菜の春の魚介を使った 散らし寿司風の茶碗蒸しをご用意させていただいております。 是非ご賞味下さい。 ・...
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渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。 ３月限定 「　桜ちょこもち　」 販売致します。 春かおるチョコ 吉野葛で練り込んだ独特の食感とともに 桜の香りが漂います。 是非、ご賞味下さい。 ・...
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渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。 まだまだ、肌寒さの残るこのごろ でも、確実に春はやって来ています。 食材も春の食材が入り始めました。 弥生（３月）の献立は 春の香りたっぷりです。 是非、 お立ちより下さい。 ・...
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渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。 わだつみ特製 「鯖の炙り棒寿司」 酢橘の香りとともにいかがですか！ テイクアウトも出来ます。 接待などの時のお土産にも 最適です。 ・・・...
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