渋谷の隠れ家　円山町わだつみです。 長野県の農楽里ファームさんで醤油絞りに行ってまいりました。 大豆　種麹　小麦　塩　だけで作る 勝手に名付けて　「農楽里天然醸造醤油」 日本の伝統製法で作った無添加の本物の醤油 普通は春先にもろみを仕込んで、秋には絞るのですが、 今回のもろみは７年熟成されたもの そして醤油絞りをご指導くださるのは 木曽の鈴木  真美さん...
もっと読む

渋谷の隠れ家、円山町わだつみです。 秋も深まり、 冬の足音も聞こえ始めている 今日この頃、 まだまだ、秋の美味しい食材は健在です。 今月のコースの鉢物は 鹿児島黒毛和牛と松茸のスープ仕立て！ この絶妙な組み合わせ、 和牛の出しに松茸の香りが入ったスープは絶品です。 是非ご賞味下さい。...
もっと読む

渋谷の隠れ家　円山町わだつみです。 来たる１１月５日（日） 円山町わだつみにて イベントを開催致します。 「　日舞と和食を楽しむ会　」 当店は和食のお店です。日本文化のひとつ「和食」 そして、 日本伝統芸能のひとつ「日本舞踊」 コラボレーションいたしました。 日本舞踊を全く知らない方でも大歓迎、 日本舞踊　正派　若柳流 師範 若柳　琇穂　先生が 見...
もっと読む

渋谷の隠れ家　円山町わだつみです。 今月、秋のおすすめ！ 秋の和え物３種盛り 柿の白和え、これは絶妙な相性の逸品 木野子の卸し和え、まさに秋の定番６種類の木野子達が入ってます。 帆立のとんぶり和え、山葵と醤油とピリ辛に仕上げた日本酒の欲しくなる逸品。 新銀杏が添えられて 日本酒が止まらなくなります。...
もっと読む

渋谷の隠れ家　円山町わだつみです。 ちょいと、冷え込みはじめ、 熱燗なんぞ、きゅぅっと一杯！ なんて季節がやってまいりました。 ノンベェには、たまらない季節です。 肴も美味しいのがたくさん出て参ります。 さて、「ノンベェ」といえば 左利きなんて言葉があります。 大工さんは、右手に「かなずち」 左手に「のみ」を持つことから 「飲んべえ」のことを左利きと...
もっと読む

渋谷の隠れ家　円山町わだつみです。 急に、冷え込み始めました。 気候の変動が激しく、 自己管理が難しいところ、 皆様、ご自愛下さい。 さて、円山町わだつみの１０月の御飯をご紹介させていただきます。 秋刀魚の炊き込み御飯です。 この炊きたての御飯を、混ぜ込み お茶碗によそって、一口食べたらたまりません。 さらに、秋刀魚の肝で作った、 苦みのある大人の味のソ...
もっと読む

渋谷の隠れ家　円山町わだつみです。 ...
もっと読む

社会人になってからこれまで、僕は幾度も接待というものを経験してきた。新入社員だった頃、上司の付き添いとして接待に参加しただけでも緊張による精神疲労が甚だしかったが、今となっては先方やシチュエーションに合わせた店選びは苦労することなく行えるようになったし、コミュニケーションを楽しむ余裕も生まれてきた。しかし、昨日の接待はレアケースだった。なんせ、相手はニューヨーク本社の人間、アン...
もっと読む