弥生のお献立

黒毛和牛ステーキコース

わだつみコース 10,000円コース

1、ふぐ白子柚子胡椒ポン酢
2、前菜3種
(飯蛸とうるい黄身酢、蛍烏賊と蕗 木の芽味噌、蛍烏賊と蕗 木の芽味噌)
3、若竹椀
4、桜鯛、鮪、水蛸のお造り
5、桜鱒の柚子庵焼・蟹天ぷら
7、和牛ヒレステーキ
8、鯛御飯(土鍋)
9、汁物

わだつみコース(10,000円)をご紹介します。

ふぐ白子柚子胡椒ポン酢
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ふぐの白子そのものの味を楽しんでいただける一品。

先付け3種
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①白魚と菜花昆布〆土佐酢ジュレ
宍道湖でとれた子持ちの白魚。土佐酢でさっぱりと頂いてください。

②飯蛸とうるい黄身酢
今の時期の飯蛸は卵を持っています。その卵がご飯粒みたいな形をしていることから飯蛸と呼ばれています。
蛸とさっぱりとした黄身酢の相性がすごくいいです。

③蛍烏賊と蕗 木の芽味噌
春の山椒の木の芽の香りが良い一品です。
蕗のお浸しもほのかな苦みを楽しめます。

若竹椀
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鹿児島の筍と鳴門の新わかめのお吸い物です。
旬の食材同士はよく合います。

桜鱒の柚子庵焼
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蕗味噌を上にかけた桜鯛はすごく繊細な味に仕上がっています。
今が旬の走りの、そら豆とともにどうぞ。

蟹天ぷら
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かに味噌と三つ葉が絶妙に蟹の味を引き立てています。

蟹の甲羅上げ
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