長月のコースをご紹介

お知らせ, 今月の献立

円山町わだつみでございます。
長月のコースメニュー(10,000円)の献立をご紹介させていただきます。
暦の上では秋となり、秋の食材をあしらったお料理となっております。

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〜わだつみ長月のコース 10,000円〜

先付け三種
•新いくら柚香漬
•お浸し(菊花、春菊、焼き椎茸、しめじ、えのき、とんぶり)
•焼き茄子(長芋千切り、干子、ずわい蟹、生姜醬油、針のり)

松茸と鱧の茶碗蒸し

お造り三種

秋刀魚塩焼き

甘鯛、海老、アオリイカの唐揚げ ピリ辛べっこう餡かけ

黒毛和牛ロース、ヒレ

玄米(焙煎)蕎麦の鴨南蛮

一部コース料理をご紹介させていただきます。
(写真はクリックすると拡大して高画質でご覧頂けます。)

■先付け三種
•新いくら柚香漬
今が出初めの新いくらです。柚子の香りが風味豊かで口当たりがとってもジューシーです。

•焼き茄子(長芋千切り、干子、ずわい蟹、生姜醬油、針のり)
焼き茄子と長いもと蟹との絶妙なコンビネーションです。

•お浸し(菊花、春菊、焼き椎茸、しめじ、えのき、とんぶり)
菊の花、菊菜がシャキシャキとさっぱりとさわやかな味わいです。

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■お造り三種
さんまたたき、インド鮪、甘エビ、自家製湯葉
旬を先どり秋を感じていただけるお刺身です。

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■新秋刀魚
食べやすく骨を全部抜いてあるので女性の方でもとっても食べやすいです。
はらわたも一緒にお召し上がり頂けますので、残しております。

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■甘鯛、海老、アオリイカの唐揚げ ピリ辛べっこう餡かけ
新鮮な魚なのでさっと揚げて、生でも食べれる食材を粉をつけて揚げています。
舞茸とカボチャと豆腐と一緒によくだしを聞かせたピリ辛のべっこうあんかけと一緒にどうぞ。

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■玄米(焙煎)蕎麦の鴨南蛮
日光でしか販売していないお蕎麦です。
焙煎した玄米粉を使っているので、コシがあって香ばしいです。
鴨南蛮は、九条ネギ、焼きネギの2種類使っている。
鴨のだしを撮ったスープも深みがあり美味しいです。
鴨は国産合鴨を使っているので、生でも食べれる新鮮さです。

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