南高梅の琥珀煮

実緒つくし料理帖

梅の季節は気をつけていないとあっというまに過ぎてしまいます。約二ヶ月の間に小梅から完熟梅まで。その数ある梅のなかでも最高級品として特に有名なのが紀州の"南高梅"です。実ひとつがとても大きく、果肉が厚くてやわらかいのが特徴です。そのやわらかさ故に、機械での仕分けには適さず手仕事で出荷されているそうです。 円山町わだつみの料理長も負けず劣らず、南高梅を丁寧な手仕事で、黄金色に...
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文月 後半 新メニュー

今月の献立

七月 後半 新メニューのお知らせ <わだつみコース  8,500円> 南高梅の琥珀煮 無花果田楽  雲丹 順菜  玉蒸し 天然本鮪 旬のお造り 甘鯛 若狭焼 彩り野菜サラダ 夏野菜の天ぷら 鱧と冷やし煮物 鮎御飯 ※7月16日(月祝) 海の日はお休みとさせて頂きます。 ...
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文月 前半 新メニュー

今月の献立

七月 前半 新メニューのお知らせ <わだつみコース> 焼き穴子 胡瓜酢  順菜  玉蒸し 天然本鮪 蛸 煽り烏賊 お造り 甘鯛 若狭焼 もろこし 万願寺唐辛子 丸十天ぷら トマトサラダ 冷やし煮物鱧と 茄子のオランダ煮 鮎御飯...
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水無月 後半 新メニュー

今月の献立

六月後半 新メニューのお知らせ        天然鮎 南蛮漬け 鱧 玉蒸し 順菜 天然本鮪 旬のお造り 穴子一本揚げ 一口和牛ステーキ 旬の彩り野菜サラダ 虎魚 豆腐 賀茂茄子 新牛蒡の唐揚げ御飯...
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円山町わだつみ オープン

お知らせ, 料理長たより

2012年5月吉日 渋谷円山町 三長はなれに円山町わだつみが開店いたしました。...
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